Ingredienti:
1 mazzetto di cavolo nero, 1 pugno di mandorle sbucciate, 1 pugno di pinoli, 2 spicchi d’aglio, 50 g di pecorino grattugiato, 50 g di parmigiano grattugiato, olio extravergine d’oliva quanto basta
PREPARAZIONE “FUSILLI AL PESTO DI CAVOLO NERO”
Lessate le foglie di cavolo nero, dopo aver rimosso la costa centrale, in abbondante acqua bollente leggermente salata. Raccogliete nel mortaio il cavolo nero, le mandorle, i pinoli e l’aglio e pestate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Trasferite il composto di cavolo nero in una ciotola ed incorporatevi i formaggi grattugiati. Versate tanto olio a filo quanto ne serve per raggiungere una consistenza morbida, tipica del pesto.
Nel frattempo avrete lessato la pasta in abbondante acqua bollente salata. Trasferite la pasta scolata in una ciotola piuttosto capiente e conditela con il pesto appena preparato.
